Forestil dig dette:Du er samlet omkring middagsbordet, samtalen flyder, tallerkenerne og hjerterne fulde. Nogen smiler og komplimenterer:"Wow. Det her er så godt!" Og du svarer:"Tak. Det er en velsmagende og budgetvenligt måltid." I high-five begge to.
Okay, måske er det mere som om, at du skynder dig fra den ene ting til den anden, så alle tørklæder maden ned, og du bare får et dæmpet "yum", før alle er ude af døren.
Uanset hvad, forsøger du at balancere livet og dit budget, mens du spiser rigtig mad. Og det kan du – med disse syv opskrifter! Prøv dem alle i træk, og du vil have hele din uge dækket. Eller drys dem over hele din måned. Uanset hvordan du beslutter dig for at servere dem, vil disse budgetvenlige måltidsidéer hjælpe dig med at fylde disse tallerkener uden at sprænge banken.
Til Salsa Kylling
5 pund frosne, udbenede kyllingebryst
1 krukke salsa
1 pakke tacokrydderi
1 kop vand
2 kopper tørre ris
1 dåse majs
1 dåse sorte bønner
1 dåse hakkede tomater
1 salathoved, hakket
Revet ost
Creme fraiche
Hæld vand, salsa, tacokrydderi og frossen kylling i en langsom komfur. Dæk til og kog på høj i 6 timer. Brug derefter en gaffel til at rive kyllingen. Du kan servere fra slow cookeren for at holde dig varm.
Åbn dåserne med sorte bønner og majs. Varm hver op, indtil den er varm (enten på komfuret eller i mikrobølgeovnen). Kog ris efter pakkens anvisning. Sæt resten af ingredienserne frem, og lad alle bygge deres egne skåle med ris, kylling, salsa, majs, sorte bønner, tomater, salat, revet ost og creme fraiche.
Ja, friske tomater smager bedre. Hvis de er i sæson og på udsalg, så tag dem. Men hvis ikke, så find dåsetomater uden tilsat salt og brug dem i stedet. Du får stadig ernæring med langt mindre omkostninger.
Professionelt tip:Brug en rest kylling fra denne opskrift på osteagtig kyllingequesadillas (se opskriften lidt længere nede) og brug den ekstra salat til at lave en salat til spaghetti senere på ugen. Hvis du vil, kan du også lave en ekstra 1 1/2 kop tørre ris her til det kommende kyllingstegte rismåltid.
Anslået måltidspris:Mindre end $20
Serverer:4-5
Til Tyrkiet Kødkaffe
1 pund malet kalkun
1 æg
1 æske fyldblanding
1 kop vand
1/8 kop BBQ sauce
1/3 kop ketchup
Til kartofler
4 store kartofler
Olivenolie
Salt og peber (eller dine yndlingskrydderier)
Forvarm din ovn til 350 grader F. Smid alle kødbrødsingredienserne undtagen ketchup i en skål og bland det indtil det hele er ensartet blandet. (Brug dine hænder for at få bedre blanderesultater. Det er groft og koldt, men det værd.) Dup kødblandingen i en smurt brødform og steg i 30 minutter. Fjern og drys med ketchup. Tilbage til ovnen i 15 minutter mere.
Lav ristede kartofler! Først skal du skære omkring 4 store kartofler i små tern, og smide dem i olivenolie og hvilke krydderier du kan lide (salt og peber er klassisk, eller du kan tilføje nogle italienske krydderier for at blande det sammen). Læg dem i et enkelt lag på en bageplade og kog ved 450 grader F i 25-35 minutter. Det er super enkelt og super lækkert. Tilføj en pose damp-i-posen frosne grøntsager, og du har et komplet og vidunderligt måltid.
Når de frosne grøntsager med damp i posen kommer til salg, skal du fylde op! Du kan ofte finde dem for kun $1 pr. taske! Men glem ikke, at de ligger i din fryser, når du planlægger mad senere på måneden.
Snup også en pose med de friske kartofler, der er til salg. Hvis du laver alle disse opskrifter på en uge, vil du også bruge nogle til bagt kartoffelaften.
Anslået måltidspris:Mindre end $17
Serverer:4-6
Til pandekager
1 kop mælk
1 kop selvhævende mel (eller 1 kop universalmel plus 1 tsk bagepulver og 1/4 tsk salt)
1 stort æg
2 spsk sukker
2 spsk vegetabilsk olie
1/2 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk kanel (valgfrit)
Nonstick madlavningsspray
Til røræg
8 æg
3/4 tsk salt
3/4 tsk peber
1/2 kop mælk
2 teskefulde smør
Pisk alle pandekageingredienserne, indtil klumperne for længst er væk. (Pas på ikke at blande for meget!) Opvarm en stegepande, pande eller elektrisk stegepande til 370 grader F og spray med en nonstick-spray. Brug 1/4 kop dej pr pandekage, og rum hver omkring en tomme fra hinanden. Vend når der dannes store bobler i dejen, og fjern pandekagen efter cirka 2 minutter på den anden side. Påfør madlavningsspray igen og fortsæt med at lave pandekager, indtil al dejen er væk. Du har 10-12 pandekager.
Server med røræg. Du har allerede en masse æg i dit køleskab til flere opskrifter i denne uge. Bare knæk 8 æg i en skål og tilsæt 3/4 tsk salt, 3/4 tsk peber og 1/2 kop mælk. Rør blandingen sammen med et piskeris eller en gaffel. Smelt 2 tsk smør i bunden af en stegepande over medium-høj varme og hæld æggeblandingen i. Rør dem i gryden til din foretrukne konsistens. Dette er et super billigt protein!
Bemærk, at dette er en kødfri måltidsaften. Tilføj mindst én af disse til din plan hver uge, fordi kød ikke er billigt. Prøv at tilføje andre proteiner til din menu som æg, bønner, linser, kikærter, grønne ærter, quinoa og nødder. Og vær ikke bange for generiske mærker, når du læsser på krydderier, mel og sukker. De er det samme som mærket - de brugte bare ikke så meget på reklamer eller smarte mærker.
Anslået måltidspris:Mindre end $13
Serverer:4-5
Til Quesadillas
Mel tortillas
4 kopper revet ost
Salsa kylling (se tidligere opskrift)
Creme fraiche (til dypning)
Smør
Salt
1 dåse sorte bønner
Tortilla chips
Salsa
Sæt dit komfur på medium-høj varme. Smør et tyndt lag smør på den ene side af to meltortillas. Drys let med salt. Læg den ene tortillasmør nedad i gryden, drys den øverste side med ost, tilsæt strimlet kylling, drys med lidt mere ost, og top med det resterende mel med tortillasmørsiden opad. Varm op til den er gyldenbrun i bunden, og vend derefter forsigtigt og brun også den side.
Varm en dåse sorte bønner op til tilbehør. Snup nogle tortillachips og åbne en krukke salsa. Så simpelt. Så lækkert. Så billigt.
Hvis du bruger den resterende salsa-kylling fra din risskålsaften, gjorde du ikke kun dit forberedelsesarbejde meget nemmere, men du har også lige strakt dine penge endnu længere. Bravo, kyndig kok.
Anslået måltidspris:18-24 USD
Serverer:4
Til spaghetti
1 pund hakket oksekød eller kalkun
1 pakke spaghetti nudler
1 dåse marinara sauce
1 glas parmesanost
Til sidesalat
Pose salat (eller et salathoved)
Croutoner
Læg kødet i en stor gryde ved medium-høj varme. Rør til det er brunet hele vejen igennem. Dræn fedtet. Sænk varmen til et simre og tilsæt dåsen med marinara sauce til gryden. Rør til det er gennemvarmet. Kog nudlerne separat efter pakkens anvisninger. Efter tilberedning kan du blande pastaen og saucen i én gryde eller lade folk bygge deres egne tallerkener. Drys eventuelt med parmesanost.
Salat passer så godt til pasta - og det er godt for dig! Hvis du finder en blanding i sække på udsalg, så tag fat i den. Ellers skal du bruge almindelig salat og selv hakke. Brug den parmesanost, du dryssede over hele din pasta, og drys den på det grønne. Top med nogle croutoner eller andre hakkede grøntsager, du har ved hånden. Som italienerne siger, "è molto buono!" (også kaldet "det er meget godt").
Spar nogle penge med dette måltid ved at bruge den resterende salat fra Salsa Chicken Rice Bowls night til din sidesalat. Og hvis du køber en pose croutoner, så glem ikke dem i spisekammeret. Lav en anden salat snart! (Ja, du kan spise sundt på et budget!)
Anslået måltidspris:$15-18
Serverer:6-8
2 kogte kyllingebryst i tern
2 kopper kogte, daggamle ris
2 spsk sesamolie
1 pakke med stegt riskrydderi
1/2 kop frosne ærter og gulerødder
2 æg
Varm sesamolie op over medium-høj varme, tilsæt de kogte ris og sauter, indtil de er gennemvarme. Tilsæt kylling i tern og krydderipakke. Kog i 5 minutter, indtil kyllingen er varm. Tilsæt frosne ærter og gulerødder, og svits i 2 minutter. Skub ris til den ene side, så der bliver plads i gryden. Knæk æggene, rør indtil de er kogte, og bland derefter stegte ris. Server med sojasovs eller Yum Yum sauce.
Først og fremmest, med et måltid så alt inklusive som dette, sparer du penge ved at springe en sideret over! Køb en stor pose ris i denne uge, da du skal lave to måltider, der kræver det. Sig også tak til de frosne ærter og gulerødder. Farvel hakning, hej sparere.
Anslået måltidspris:$14-18
Serverer:3-4
5 kartofler
Olivenolie
Salt
Valgfrit toppings
Creme fraiche
Revet ost
Smør
2 dåser chili
Damp-i-posen broccoli
Skrub hver kartoffel med koldt vand og tør helt. Prik derefter huller i hver enkelt med en gaffel 8-12 gange, så de ikke eksploderer. Indstil din ovn til 400 grader F og flyt stativet til midten. Beklæd en bageplade med alufolie. Dæk hver kartoffel jævnt i olivenolie og drys med salt. Læg dem på bagepladen og kog i 45 minutter til 1 time, afhængigt af spudsens størrelse. Vend dem hvert 20. minut, så de er gennemstegte jævnt. Test færdigheden ved at stikke en gaffel i:Ydersiden skal være sprød, mens indersiden er blød. Sæt pålæg frem, og lad din sultne familie bygge deres kartoffeltallerkener, som de vil.
Eller hvis du vil koge kartofler i din slowcooker, så prøv dette:Gnid hver kartoffel i olivenolie, drys med salt, pak dem individuelt ind i folie, og sæt dem i en slow cooker på lav i 8 timer eller høj i 4 timer.
Hvis du stadig har noget salat tilbage, så lav en salat! Hak nogle agurker og tilsæt noget af den revne ost for at give den ekstra smag.
Server med dåse chili eller andre bønner til toppen. Dette tilsatte protein vil hjælpe med at fylde dit mandskab op uden en stor ekstra omkostning.
Anslået måltidspris:Mindre end $15
Serverer:5
3-4 kyllingebryst (frosset eller optøet)
2 dåser Rotel
3 dåser hvide store nordlige bønner (flydende og det hele)
12 ounce revet cheddarost
1 mellemstort løg, hakket
2 tsk spidskommen
Valgfrit toppings
Tortilla chips
Creme fraiche
Kom alle ingredienser i en slow cooker og rør rundt. Kog ved lav temperatur i 8 til 10 timer. Riv kylling med en gaffel. Server ovenpå tortillachips og top med creme fraiche.
Anslået måltidspris:Mindre end $15
Serverer:5-6
De øjeblikke, du bruger på at dele et måltid sammen (selv de forhastede), er værdifulde. Og ligesom så mange andre værdifulde livsøjeblikke behøver de ikke at koste en formue. Med disse nemme, budgetvenlige måltider kan du bruge mindre tid på at bekymre dig om og lave aftensmad – og mere tid på det, der virkelig betyder noget i livet.
Og hvis du vil forhindre, at dine dagligvareudgifter tærer på resten af dit budget, har du brug for et budgetværktøj. Du har brug for EveryDollar. Det er hurtigere og nemmere at bruge end nogen opskrift. Download EveryDollar og bliv topkok i dit køkken og topchef for dine penge.