Dagligvarehandlere, ifølge madtendensrapporter fra industrieksperter, ønsker bekvemmeligheden ved at vælge mellem op til 60.000 varer i ét supermarked og nyde en behagelig oplevelse ved at sortere igennem dem. Vi vil gerne spise sundere, mens vi indimellem forkæler en sød tand, og markedsforskere er meget opmærksomme på disse og andre forbrugerønsker.
"Vi stræber altid efter bedre at forstå vores kunders passioner, når det kommer til mad," siger Sonya Gafsi Oblisk, Whole Foods Markets chief marketing officer. Især Millennials er mere tilbøjelige til at bruge flere penge på fødevarer af høj kvalitet, siger virksomhedens forskning.
Her er nogle af de bedste marketingtendenser for 2020. Vi har interviewet Ernest Baskin, assistentprofessor i fødevaremarkedsføring ved Saint Joseph's University i Philadelphia, en ekspert i forbrugeradfærd og marketingforskning, og konsulteret forskning fra Whole Foods Market, markedsforsker Innova Market Insights og anden industri kilder.
Supermarkeder øger deres mad-på-flugt-spil. Forvent meget mere end færdige sandwich og rotisserie kylling. Vi vil se sundere og mere forskelligartede måltider, som f.eks. aubergine-parmesan og kølede snacks til én gang, som hårdkogte æg med krydret toppings, syltede grøntsager og drikkelige supper.
To-personers måltidssæt, som tager butikken og skærer ud af madlavning, sælges i supermarkeder for $12 til $15. Se efter valg såsom karrykød, italiensk pølsesuppe, koreansk tacos eller Caprese-kylling over varm spinatsalat.
Albertsons (herunder Safeway, Vons, Jewel-Osco, Shaw's, Acme, Tom Thumb, Randalls, United Supermarkets, Pavilions, Star Market og Haggen) udvikler sit Plated-mærke til et "kulinarisk" mærke i butikken, der lægger vægt på livsstil, bekvemmelighed og madlavningsoplevelse, rettet mod loyale kunder af høj værdi, siger en virksomhedsembedsmand.
Proteiner fra planter er en kulinarisk trend, og købmænd lægger mærke til det. Dole Food siger for eksempel, at det tilføjer plantebaserede proteiner til salatsæt for "en mere mættende salat, der spiser som et måltid."
Kroger (som du måske også kender som blandt andet City Market, Dillons, Foods Co, Fred Meyer, Fry's, Harris Teeter's, King Soopers, QFC og Ralphs) udruller 58 nye plantebaserede varer under sit Simple Truth-mærke.
Folk, der for det meste spiser grøntsager, men alligevel nyder noget oksekød og fisk, kan blive fascineret af produkter, der blander hakket kød med svampe og andre grøntsager, hvilket sænker fedt, kolesterol og endda priser. Lika Plus Burger bruger 75 % hakket oksekød med 25 % Lika Plus (hvede, svampe, byggær og vand).
Derhjemme laver du måske dine egne blendede frikadeller med oksekød, quinoa og grøntsager. Svampe, hvis tyggetekstur ligner kød, dukker endda op i ryk.
Forbrugere kan lide at lære "historien" bag fødevarer for at se, om produkter, de køber, stemmer overens med deres værdier. Madproducenter tror, at du vil stole på et brand, hvis du lærer om dets fordele og produktion.
De fokuserer for eksempel på produkternes smag, unikke og bæredygtighedsindsats, deres oprindelse og hvordan de bruges traditionelt. I Seattle-området vil QFC-supermarkeder (en Kroger-virksomhed) bruge hydroponisk teknologi til at dyrke persille, koriander og andet grønt direkte i butikken.
Vi ønsker, at vores mad skal understøtte landbrug og græsningspraksis, der genopretter forringet jord, forbedrer biodiversiteten og øger kulstoffangsten til langvarige miljømæssige fordele. Græsfodret oksekød er et eksempel på denne tendens.
Produkter, der eksperimenterer ved at krydse kulturer, tilbyder forbrugerne et afdæmpet eventyr og en chance for at prøve nye smagsvarianter, ifølge Dawn Foods, et bagefirma.
Denne trend omfatter hybridsmag, kategorifusioner og blandede smagsprofiler - donut-isvafler og koldbryggede latte, for et par eksempler.
Hjemmebagere er fascineret af nye "super" mel, der leverer protein og fibre, såsom teffmel (brugt i etiopisk injera, et fladbrød) eller mel fra frugt, frø og grøntsager, såsom banan, kokos og blomkål.
Trenden findes også i færdiglavede produkter - Tortilla Chips fra slutningen af juli er for eksempel lavet med tigernød (en glutenfri rodfrugt) mel.
Overbærende slik giver forbrugerne et øjebliks flugt fra vores altid travle livsstil, siger Dawn Foods. Godbidder kan hjælpe med at hæve dit humør eller tilbyde et øjebliks afslapning.
Hamp-afledte CBD-infunderede produkter spreder sig til detailhandlere over hele landet. Cannabidiol eller CBD - en ingrediens i hamp, en fætter til marihuanaplanten - bruges i en række ikke-berusende midler til helbredsproblemer. Selvom det er en komponent i medicinsk marihuana, forårsager CBD i sig selv ikke en "høj", siger denne Harvard Health Blog-artikel. (Denne effekt kommer fra komponenten THC eller tetrahydrocannabinol.)
Hvor mainstream er denne trend blevet? Her er et fingerpeg:Winn Dixie og Bi-Lo sælger 65 CBD-genstande, inklusive topikaler såsom olier og salver, kosttilskudspiller og kæledyrsprodukter.
Gennem en distributionsaftale i det nordøstlige USA vil du snart se Docklights Marley Mellow Mood CBD-infunderet te, Marley CBD-infunderet chokolade, Goodship CBD-infunderet konfekture og Irisa CBD-infunderet mousserende vand i en række butikker, fra apoteker til supermarkeder.
Miljøpåvirkningen af fødevarer (eller "fødevareaftryk") vil påvirke flere indkøb, efterhånden som forbrugerne bliver opmærksomme på, at 570.000 tons friske, anvendelige kød- og fjerkræprodukter bliver smidt ud hvert år globalt, siger marketingsbureau THP. Kasserede produkter kan bruges på bæredygtige og kreative måder.
Udbenet, skindfri kyllingebryst er stadig det hotteste fjerkræprodukt i dagligvarebutikker, men hold øje med kanapeer, cicroner og nachos med sprødt kyllingeskind som retternes base.
Kroger siger, at det forsøger at hjælpe dig med at reducere madspild i hjemmet ved at forenkle datomærker på sine husmærker af mejeri, delikatesse, bageri og friske og frosne produkter. "Brug senest" angiver deadline for, hvornår en fødevare ikke længere er sikker at spise; "Bedst hvis brugt af" angiver fristen for garanteret friskhed, men påvirker ikke produktets sikkerhed, siger virksomheden.
"Nulsikre" cocktailalternativer genskaber klassiske cocktailsmag ved hjælp af destillationsmetoder, der typisk er forbeholdt alkohol, siger Whole Foods. De bruges ofte sammen med mixere.
"Tænk alt-gin til gin og tonics og botanisk-infunderet faux spiritus for en faux martini," siger Whole Foods. Du kan også nyde humle-infunderet mousserende vand og nul-sikre aperitiffer.
Den ketogene (“keto”) diæt er en populær tendens til vægttab med lavt kulhydratindhold, siger Web MD og tilføjer:
"Når du spiser mindre end 50 gram kulhydrater om dagen, løber din krop til sidst tør for brændstof (blodsukker), som den kan bruge hurtigt."
Kig efter keto-diæt fødevarer i supermarkeder. "Alt er keto i år," fortæller Tom Vierhile, vicepræsident for strategisk indsigt, Nordamerika for Innova Market Insights, til Food Business News.
Etniske fødevarer fra hele verden vinder gunst, især hos yngre mennesker, der nyder streetfood, siger marketingspecialist THP. Købmænd lægger mærke til og udvider deres tilbud i sydøstasiatiske varianter.
Hold øje med mainstreaming af vietnamesiske specialiteter såsom bún bò huế, en ris vermicelli og oksekødssuppe eller cha ca, fisk marineret med gurkemeje, stegt med dynger af dild og forårsløg og serveret over risnudler med jordnødder og en dipsauce .
På samme måde siger Whole Foods, at vestafrikanske smag er trending. Køkkenet bruger tomater, løg og chilipeber, ofte med jordnødder, ingefær og citrongræs. Butikker kan have superfoods såsom moringa og tamarind, og korn såsom sorghum, fonio, teff og hirse.
Klar til at smøre vandmelonfrøsmør på din toast? Det er et vegansk smørepålæg Whole Foods mener, at du måske vil prøve. Spreadsheetene fremhæver deres paleo- og keto-venlige egenskaber og fremmer certificering af palmeolie med ansvarlig oprindelse og nødder dyrket med lav miljøpåvirkning.
Kig efter macadamianødder og ristede græskarfrøpålæg og Milkadamia Butta-Bing Butta-Boom smørepålæg.
Supermarkeder sporer dine indkøbsvaner mere end nogensinde før. Loyalitetsprogrammer tilbyder allerede kampagner og kuponer baseret på købshistorik, onlineadfærd og mere.
Men de kan gå dybere. Sig, at du holder øje med dit sukkerforbrug. Et online dashboard kan vise dig, hvad du spiste, dit månedlige sukkerindtag baseret på ernæringsoplysningerne for de produkter, du køber, samt hvilke produkter, der havde mest sukker.
Din tid er kostbar, ved købmænd. Albertsons tilføjer for eksempel stande til selvudtjekning og udvider sine afhentnings- og leveringstjenester for dagligvarer, så kunderne kan bestille og betale online og køre op, så medarbejderne kan læsse dagligvarer i en kundes bil.
Også "dem, der engagerer sig med os online, bruger væsentligt mere end dem, der ikke gør det," sagde Albertsons præsident og administrerende direktør Vivek Sankaran for nylig, hvor han diskuterede virksomhedens indtjening i en rapport fra Supermarket News.
Hvordan reagerer du på madtendenskampagner? Fortæl os i en kommentar nedenfor eller på Money Talks News på Facebook.