Hummus er en af de mest populære sunde fødevarer, der findes - så meget, at dagligvarebutikker ofte vil afsætte hele sektioner til at fremvise hummus i alle dens mange varianter. På trods af sin popularitet ved de fleste mennesker ikke, at hummus faktisk er latterligt nemt at lave derhjemme. Med kun en håndfuld billige ingredienser kan du lave din egen hummus for en brøkdel af, hvad du ville betale i købmanden. Dine hjemmemadpakker bliver aldrig de samme!
2 kopper kikærter, enten på dåse eller friskkogte (for eksempler på måder at tilberede tørrede kikærter på, se her)
2 fed rå hvidløg (eller flere, hvis du virkelig kan lide hvidløg)
1 citron
¼ kop olivenolie (ekstra jomfruolivenolie er den lækreste)
½ kop Tahini (sesampasta)
1 spiseskefuld paprika, spidskommen eller andet yndlingskrydderi
1 skarp kniv
1 grøntsagsskræller (valgfrit)
1 blender, stavblender eller foodprocessor
1 skål til servering
Serverer:To, men kan nemt skaleres og fryser godt
Skræl citronen, enten med en kniv eller en grøntsagsskræller for at fjerne så meget af citronskallet, som du vil (kun den gule del, ikke marven)
Skær citronen i kvarte og pres saften ud, fjern eventuelle kerner
Pil hvidløgsfeddene og kassér skindet
Dræn kikærterne, gem væsken
Blend kikærter, citronsaft, citronskal, rå hvidløg og olivenolie til en glat puré
Hvis du bruger tahini eller krydderier, så tilsæt dem også
Hvis blandingen virker for tyk, tilsæt den reserverede væske fra kikærterne eller vandet
Når din hummus er glat, skal du bruge en ske til at prøve den og justere efter din smag. Trænger den til salt og peber? Lidt mere olivenolie? Mere hvidløg? Tilføj dem nu, og blend dem, så din smagsbalance er perfekt.
Når du har det lige som du kan lide det, hælder du din frisklavede hummus i en skål. Dryp med en lille smule olivenolie, drys med en lille smule ekstra krydderi, hvis du har lyst, og nyd!