Et rigtig dejligt brød -- du ved den slags surdej, der er blød og boblende i midten og sprød udenpå -- kan være dyrt. Hvis du ligesom mig er sådan en, der ville elske at leve af smør, olivenolie og det perfekte brød, så ender det sandsynligvis med at købe brød til at koste dig en formue. Sig, at dit dejlige håndværksbrød koster 6 $, og du køber 2-3 af dem om ugen. Det betyder, at dit luksuriøse kulhydratbeslag giver dig tilbage omkring $75 om måneden. Men hvad nu hvis jeg fortalte dig, at du kunne få det samme sprøde brød til en brøkdel af den pris, og du kunne få det varmt? Sådan bager du dit eget brød uden bagemaskine for omkring $$ pr. brød. Og det er så enkelt, at dit lokale bageri sandsynligvis vil sætte mig på deres liste.
Du kan købe poser med aktiv tørgær for omkring 50 cent stykket i supermarkedet, som du skal bevise. Proofing gær både bringer den til live og tester dens gærighed. Hæld en kop lunkent vand i en skål, og drys derefter to poser gær på overfladen med en teskefuld sukker. Efter ca. 5-10 minutter vil gæren begynde at synke og derefter boble op til overfladen igen og danne et skummende lag.
Du skal købe brødmel til dette (ikke til alle formål), som for omkring $ 4 pr. pose vil give 6 brød. Hæld 6 kopper af brødmelet i en skål, og bland en spiseskefuld salt i.
Nu kan du røre din gærblanding, og tilsætte det til brødmelet og saltet. Rør forsigtigt, og tilsæt mere vand, indtil melet bliver en tyk, dejagtig, men stadig klistret konsistens. Tricket er at holde dejen lidt på den våde side, så den er lidt sjusket, når du tager klumper op af den.
Lad din dej sidde tildækket i et varmt område (oven på en radiator fungerer godt) i et par timer, eller indtil den fordobles i størrelse. Prik ikke i dejen! Der foregår en hel masse videnskab i den skål. Når den er fordoblet, skal du slå den ned.
Indstil ovnen til 425 grader fahrenheit, og lad en skål hvile med halvdelen af blandingen nær varmen, og lad den hæve igen i omkring tredive minutter. Når ovnen er varm, sættes brødet ind og bages i 35 minutter, eller indtil toppen er hård og gyldenbrun. Vend brødet ud på en rist, og spis det lunt med smør!
Kan du huske, da du delte melblandingen i to? Opbevar anden halvdel i køleskabet. Du kan holde den i op til en uge, og du får en stærkere surdejssmag, hvis du gør. Når din uge er gået, tag den ud af køleskabet, lad den stå ude, indtil den når stuetemperatur, og gentag trin nummer 5.