Kokke bruger fødevareingredienser til at skabe kulinariske kunstværker til deres kunder, og køkkenchefer har ofte det endelige ansvar for alt, hvad der foregår i deres køkkener. At blive køkkenchef kræver et sæt personlige og fysiske egenskaber, som ikke nødvendigvis kræves af kokke, forberedende kokke eller andet køkkenpersonale. At forstå de personlige og fysiske egenskaber, der er nødvendige for at blive kok, kan hjælpe dig med at beslutte, om denne spændende karrierevej er den rigtige for dig.
Mens en kok sandsynligvis vil være den mest dygtige og erfarne kok i sit køkken, er en koks hovedrolle at være en leder. Kokke er ansvarlige for at uddelegere forskellige madlavnings-, madlavnings- og rengøringsopgaver til blandt køkkenpersonalet, samt at træne og udvikle teammedlemmer til at være mere sikre på en bredere vifte af madlavningsteknikker, fødevaresikkerhedsforskrifter og andre vitale spørgsmål.
Kokke skal finpudse deres kommunikations-, motivations- og konflikthåndteringsevner for at balancere personligheden hos flere teammedlemmer i et miljø med høj stress.
Enhver kokkestilling kræver en akut korttidshukommelse og evnen til at koncentrere sig om en enkelt opgave, mens man jonglerer med yderligere opgaver i baghovedet. En køkkenchef skal dog mentalt overvinde mere udfordrende problemer end en kok. Ikke kun er en køkkenchef forpligtet til at fokusere på, hvad han laver, mens han tænker på de ti andre ting, han skal gøre i de næste par minutter, han skal også følge med i præcis, hvad hinanden laver, og hvad de vil være. gør i de næste par minutter. Køkkenchefer skal også holde øje med opvaskestationen og servicepersonalet for at sikre, at køkkenet har de værktøjer, det skal bruge for at fungere effektivt.
Madlavning kan være et fysisk krævende job, selvom det generelt ikke er klassificeret i samme kategori som job som byggeri eller autoreparation. Kokke skal have evnen til at arbejde på fødderne i otte timer i stræk, nogle gange stående i længere perioder og andre gange speed-walking mellem forskellige dele af restauranten. Kokke skal også være i stand til at løfte tunge kasser, dåser og andre løs madvarer med jævne mellemrum.
Køkkenchefer kan lægge så mange som 12 timer om dagen eller mere og er ofte ansvarlige for mere fysisk krævende jobs end andre køkkenpersonale. Køkkenchefer i mindre restauranter kan være ansvarlige for fysisk at shoppe på et lokalt landmandsmarked hver anden dag for for eksempel ingredienser, før de selv læsser og afleverer forsyningerne.
Stresshåndtering giver både personlige og fysiske udfordringer på arbejdspladsen, og køkkener med stor volumen kan være ekstremt stressende arbejdsmiljøer. Køkkenchefer skal være i stand til at bevare roen og klar i hovedet under stressede situationer, og skal kunne kommunikere roligt under pres med tilspidsede servicemedarbejdere, kunder, ledere og køkkenpersonale. Som ledere skal kokke også være i stand til at overvinde deres egen irritation for at formidle stress-inducerede konflikter blandt deres underordnede i køkkenet eller mellem medlemmer af deres team og andre ansatte i restauranten.