Den vigtigste del af oplevelsen af ​​at få chokolade er at spise den. Så meget er indlysende for enhver med kræsen smag. Men når det kommer til alt tilbehøret af chokolade, træffer vi tonsvis af beslutninger, før vi nogensinde vælger, hvilken bar eller pose med folieindpakket slik, vi skal have med hjem.

Fødevareforskere ved Penn State University har netop udgivet en undersøgelse, der ser nærmere på, hvad det er, vi køber, når vi køber premium chokolade. Smag er fortsat nøglen, men det betyder ikke, at andre aspekter af chokoladens præsentation ikke vægter forbrugerne. Forskerne undersøgte alt fra emballagetype til bæredygtighedsmærker til temaer, der blev brugt i markedsføring; en gruppe chokolade viste sig at være "skyldfri" på grund af producentens forpligtelse til at støtte bevarelse af vilde dyr.

I sidste ende har vi en tendens til at bruge mere på chokolade, når vi synes, det fortæller en interessant historie - om produktet og om os. Tidligere forskning i, hvordan vi køber chokolade, har fundet ud af, at vi bekymrer os om at bruge penge på en meningsfuld måde, når vi forkæler vores søde tand. Og selvom, som en forsker udtrykte det, "det er svært at gøre chokolade uønsket", er smagen ikke alt, der betyder noget for os. Vi ser ud til at ønske, at selv vores godbidder siger noget positivt om os selv.

Hvis dette lyder som en rækkevidde, så overvej, hvor meget forbrugerne interesserer sig for håndværksøl og håndværksristning af kaffe. Små batch-chokolader bliver mere og mere almindelige i butikker og spisekammer – forudsat selvfølgelig, at de holder længe nok, efter at vi har betalt for fornøjelsen.