Det første afsnit af den meget elskede sketchkomedieserie Portlandia åbner i en restaurant. Hvis du ikke har set Carrie Brownstein og Fred Armisen spørge så dybt ind i en kyllings livshistorie, at de finder ud af, at den hedder Colin, så giv den et ur. Vi elsker at grine af det, fordi locavore spisning kan blive dybt absurd, hvis vi lader det.

Der kan dog være mere bag vittigheden, end vi havde forestillet os:Ny forskning fra forskere ved Københavns Universitet har netop offentliggjort en undersøgelse, der tyder på, at vores psykologi spiller ind i vores smagssans på uventede måder. Vores yndlingsretter plejer at være velkendte, uanset om det er gennemprøvet skrammel i æsker eller en familieopskrift. Når vi prøver nye retter, ved vi måske ikke helt, hvordan vi skal analysere deres kvalitet ud over vores første reaktion. De danske forskere fandt ud af, at der er én omkostningseffektiv måde at forbedre, hvordan vi smager nye fødevarer, og det er at lære mere om, hvor ingredienserne kommer fra.

"Her var det tydeligt, at andre elementer af oplevelsen, såsom stoltheden over at spise mad lavet af lokale råvarer og bruge traditionelle produktionsmetoder, ændrede opfattelsen af ​​maden markant," siger studiemedforfatter Michael Bom Frøst. Vi ved allerede, at noget så trivielt som menuskrifttyper kan ændre, hvordan vi har det med et måltid. Uanset om du spiser ude eller serverer et smørepålæg, så lad dig selv blive nysgerrig efter det arbejde, der lå i din mad. Selvfølgelig kan det føles sjovt i starten - men dine smagsløg og din hjerne vil takke dig senere.