Sloganet er så nemt:Støt din lokale økonomi! Der er en vis moderne romantik over at være en stamgæst på dit landmandsmarked, en vis Michael Pollantude, der giver et godt liv. Men der er forskel på det smukt fotograferede ideal og den faktiske knudrede virkelighed af ikke-standardiserede produkter. Og selvom det smager ens, er mange af os ikke helt klar til det.

Forskere fra Lehigh University, Cornell University og University of California, Davis, har undersøgt diversificering af broccoli. Det er ikke så dumt, som det umiddelbart lyder:Mere end 90 procent af den broccoli, som amerikanerne spiser, kommer fra et amt i Californien. I betragtning af Californiens igangværende kampe med tørke og klimaændringer, er det værd at finde ud af, hvordan vi adskiller vores middagsborde fra landbrugsmonopoler.

Der er en stamme af broccoli, der vokser godt på østkysten, men den har et problem. Forbrugerne synes, det ser mærkeligt ud. Knopperne er alle i forskellige størrelser, og det ser ikke så ensartet ud som sorter, der dyrkes i Californien. Selvom dette måske ikke er et problem for individuelle købere, er dette en klar bekymring for dagligvarebutikker og grossister. Vores beslutning er at afvise broccoli, der ser mærkeligt ud.

Dette er ikke helt det samme problem som den måske-overflødige grimme producere-bevægelse, og hvis du er CSA-joining-typen, har du sikkert allerede en ide om, hvordan en ægte sort ser ud. For det bredere forbrugermarked kan det være et spørgsmål om simpel eksponering. Folk har en tendens til at acceptere nye anbefalinger med tilstrækkelig forklaring. Hvis du forstår, hvorfor du tøver med det grønne hoved, er det mere sandsynligt, at du ved, at de vil smage lige så godt.