Foodie-iværksættere drømmer ofte om at starte en restaurant og vende deres passion for køkken til profit. Selvfølgelig ved du, at du skal vælge et anstændigt sted, skabe en tiltalende menu til dine målkunder, ansætte det rigtige personale og promovere din nye restaurant, før du åbner dine døre til samfundet. Der er dog mange skridt at tage, før du dykker ind.

At starte en restaurant vil give dig en fuld plade af ansvar, så før du åbner et spisested, vil du gerne sikre dig, at du er forberedt på hvert trin. Brancheveteraner delte deres tips til at navigere i virksomheden og lancere en succesfuld restaurant.

1. Lav dit hjemmearbejde.

I enhver branche er det afgørende for succes at udføre din due diligence inden opstart. Dette gælder især for restaurationsbranchen, hvor det ikke er nok at kende god mad.

Joe Erickson, vicepræsident for RestaurantOwner.com, sagde, at tusindvis af uafhængige restauranter fejler hvert år, fordi ejerne ikke er forberedte eller klar over, hvad der skal gøres.

"Undersøg grundigt de økonomiske mål for en rentabel restaurant, de systemer, succesrige restaurantejere bruger til at fremme konsistens og forudsigelighed, og den type kultur, der vil tiltrække de bedste arbejdere," sagde Erickson. "[Potentielle ejere] skal forstå udfordringerne ved restaurantejerskab, før de bruger deres livs opsparing."

Selvom du har arbejdet på en restaurant, er der stadig mange juridiske, ledelsesmæssige og markedsføringslektioner at lære. Et område, som mange potentielle restauratører overser, er lokale licens- og sundhedsbestemmelser. Michele Stumpe, en Georgien-baseret advokat med speciale i alkohollicenser og retssager om gæstfrihed, understregede vigtigheden af ​​at kende de juridiske politikker i din restaurant, især da statslige og endda amtslige love kan variere. Aspirerende restauratører, der planlægger en lancering, bør tage højde for den tid, der tillader det, og inspektionsprocesser vil tage, rådede Stumpe.

2. Få så meget brancheerfaring, som du kan.

Det kan være svært at få styr på restaurationsbranchen som førstegangsmand. Hvis du ikke selv har nogen tidligere erfaring i branchen, er det vigtigt at samarbejde med eller ansætte en, der har.

Da Costanzo Astarita startede sin Atlanta-restaurant Baraonda i december 2000, havde han og hans partner arbejdet med både madlavning og ledelse af industrien, men han vidste ikke meget om erhvervslejemål.

"Jeg ville ønske, jeg havde forstået, hvordan man forhandlede dem, da jeg startede," sagde han. "Jeg synes, at enhver ny restauratør, der ikke er bekendt med erhvervslejemål, bør ansætte en advokat, der er specialiseret i det område."

Tony Doyle, ejer af HK Hospitality Group, har arbejdet på restauranter siden 12-årsalderen og åbnet flere succesrige restauranter, men han havde stadig meget at lære, da han åbnede sin første virksomhed.

"Der var mange ting, jeg aldrig havde beskæftiget mig med før - medarbejdere, løn, skatter, bankkontostyring osv.," sagde Doyle. "Du skal have et generelt kendskab til virksomhedens virkemåde, før du starter. Der er mange problemer, som folk ikke kan se."

3. Vælg den rigtige placering.

Uden en god beliggenhed er din restaurant dømt til at mislykkes, uanset hvor fantastisk den ellers er. I de 30 år, hun har været i erhvervslivet, flyttede Paola Bottero sit spisested på Manhattan tre gange, før hun slog sig ned på sin nuværende placering. Marco Pipolo, ejer af NYCs Marcony Ristorante, har lært værdifulde lektioner fra hver af de fem restauranter, han har ejet, men en af ​​de vigtigste er, at beliggenheden kan gøre eller ødelægge din virksomhed.

Selv med et mobilt spisested kan placering stadig give et problem. Daniel Shemtob, medstifter og chefkok hos Los Angeles-baserede TLT Food, mindede om en rystende første dag, hvor han arbejdede på The Lime Truck.

"[Min medstifter og jeg] var midt i ingenting - vi havde ikke propan til at lave mad, og lastbilen ville ikke starte," sagde Shemtob, som huskede at skulle hotwire lastbilen og vente på, at nogen kom. hjælpe dem.

"Så er der andre faktorer, såsom trafik," tilføjede han.

4. Vær tilpasningsdygtig.

Selvom det er vigtigt for succes at være konsekvent i madkvalitet og service, er restaurantbranchen langt fra statisk.

"Jeg har gennem årene fundet ud af, at du konstant skal opdatere, renovere og udvikle dig med offentlighedens stadigt skiftende smag for at få succes," sagde Pipolo.

Shemtob var enig og bemærkede, at hans menu konstant ændres for at give mulighed for nyere, mere innovative retter. Når du kommer med dit koncept og din menu, bør den være fleksibel nok til at tilpasse sig, når dine kunder beder om noget nyt.

5. Sæt din kunde først.

Alle ved, at en succesfuld restaurant skal servere lækker mad, men der er så mange andre faktorer, der bidrager til succesen for din virksomhed – og det meste af det koger ned til glade, loyale kunder. Hvis der er én ting, Bottero ville ønske, hun vidste, da hun startede, så er det, at det er svært og tager tid at skabe en loyal tilhængerskare, selvom din menu er i top.

"Kunder gør stedet," fortalte hun Business News Daily. "Du skal gøre dig fortjent til deres tillid ved at sikre, at der bliver taget hånd om dem og yde den bedst mulige service. På dagens marked kan du heller ikke få succes uden sociale medier. God mad er vigtigt, men det er god teknologi også.”

Yderligere rapportering af Nicole Fallon. Nogle kildeinterviews blev udført til en tidligere version af denne artikel.