Global opvarmning kunne være fantastisk for bryggere og destillatører på én måde. Når alt kommer til alt, hvorfor ikke prøve at genvinde noget normalitet med en kølig, velsmagende drik? Eskapisme vil kun bringe os så langt, selvfølgelig, men konfrontation af problemet kan faktisk føre os til mere håb.

Producenter af alkoholholdige drikkevarer kan være førende i kampen mod klimaændringer. Det er en mulighed, som økologer ved Irlands Trinity College har rejst. Specifikt undersøgte disse forskere forskellige måder at producere gin på. Traditionelt begynder gin som en kornbaseret ethanol, ligesom vodka; det er derefter destilleret igen og infunderet med enebær, sammen med andre smagsvarianter. Takket være emissionerne og landbrugskravene til at dyrke basiskorn som hvede, er gins kulstofaftryk ret betydeligt.

"Med hensyn til klimaændringernes indvirkning," sagde hovedforfatter Theophile Lienhardt, "at nippe til et stort mål gin svarer til ... at køre en kilometer i en benzinbil."

Folk er dog intet, hvis ikke opfindsomme. Det viser sig, at du kan lave fremragende gin med ærter i stedet for hvede. Ærter har ikke kun et langt mindre CO2-aftryk, men deres affaldsprodukter danner godt dyrefoder og kan skabe produktionskæder, der reducerer skovrydning på steder som Amazonas.

Dette er blot det seneste i en ny trend af eventyrlige håndværkslikører, og det er helt hjemme i en tid, hvor forbrugerne endda ønsker, at deres gode tider skal være bæredygtige. Der kan være flere ændringer i vores globale køkken og fødevaresystemer, nogle mere overraskende end andre. Hvis vi gør tingene rigtigt, kan vi give os selv og planeten en større chance for at kæmpe.