Livet er travlt for os alle, så vi har brug for et par måder at lave aftensmad på hurtigt og nemt ved at bruge ingredienser, vi allerede har derhjemme.

Og nemme måltider behøver ikke at være kedelige. Min veninde Jenna Waters er en registreret diætist ernæringsekspert og mor til fire, og jeg elsker, hvordan hun gør madlavning på et budget super enkel. Måske har du set hende lave mad med mig før! Hun er genial til at omformulere, hvad det vil sige at lave sunde og overkommelige måltider.

Jenna's Hearty Mexican Chili
Rachel's Go-To Tacos
Jenna's Chicken Burrito Bowls
Jenna's Chicken Scampi
Rachel's Go-To Spaghetti
Rachels favorit Pizza
White Bean Kylling Chili
Jennas fyldte kartofler – 3 måder
Turtle Black Bean Brownies

Vores spisekammeropskrifter vil bruge basisingredienser, som du sandsynligvis allerede har, eller du kan tilpasse dem baseret på, hvad er i dit spisekammer og køleskab. Her er nogle tips til at hjælpe dig med at blive kreativ:

Dit protein er ikke bare kød længere. Hvis du mangler kød, så tjek dit spisekammer for bønner, linser, nødder og frø. Og husk, at æg, delikatessekød og ost markerer dette felt, uanset hvilket måltid du spiser på dagen.

Dine kulhydrater kan være en række ting, der gemmer sig bagerst i dit spisekammer – kartofler, ris, quinoa og pasta, for at nævne nogle få. Kan du huske de hvedespaghettinudler, du købte under dit sundhedskick sidste år, men din mand hadede dem, så du lavede dem aldrig igen? Tid til at suge den op, ranunkel!

Din grøntsag kan være friske, frosne eller i spisekammeret. Bare kig bag i din fryser efter det glemte veggie-medley, du købte sidste år. Jo flere grøntsager du spiser, jo mere tilfreds vil du føle dig. Jenna siger:"Næringsstofferne [i grøntsager] får vores krop til at føle sig tilfreds med mindre."

Okay, fra vores køkkener til dit, her er ni nemme spisekammeropskrifter:

Mexicansk

Cruze-familien kan ikke få nok mexicansk. Seriøst, vi har det mindst en gang om ugen - og endnu bedre, det er billigt! Her er nogle af vores foretrukne mexicanske spisekammermåltider.

Jennas hjertelige mexicanske chili

Jenna siger:"Grøntsagerne, urterne og knoglebouillonen gør denne chili lækker OG et immunforstærkende kraftcenter! Hver portion har mere end 100 % af den daglige anbefaling af C-vitamin og en tredjedel af den daglige anbefaling af A-vitamin – begge vigtige næringsstoffer for immunfunktionen. Denne opskrift kan tilpasses baseret på, hvad du allerede har i dit spisekammer og fryser, og det er også et fantastisk frysemåltid."

Forberedelsestid:10 minutter
Tilberedningstid:30 minutter
Server:10

Ingredienser:

• 2 spsk avocadoolie
• 1 løg, pillet og finthakket
• 1 spsk hvidløg, hakket
• 2 røde peberfrugter i tern
• 1 tsk havsalt
• 1 pund hakket oksekød (eller noget hakket kød, såsom kalkun eller bison)
• 1 spsk tacokrydderi
• 1 spsk ranchkrydderi
• 1 spsk italiensk krydderi
• 2 store søde kartofler i tern
• 32 ounce kyllingebouillon (knoglebouillon er ideel, men oksekød eller grøntsagsbouillon ville fungere)
• 2 (15-ounce) dåser sorte bønner, drænet og skyllet
• 2 (15-ounce) dåser pinto bønner, drænet og skyllet
• 2 (14-ounce) dåser i tern tomater
• 2 kopper marinara sauce
• 1 (12-ounce) pakke frosne majs
• 1 (12 ounce) pakke frosne blomkålsris
• 2 spsk usødet kakaopulver

Toppings (valgfrit):

• avocado, skåret i skiver
• græsk yoghurt uden smag
• frisk koriander

Rutevejledning:

1. I en stor gryde, dryp avocadoolie og tilsæt løg. Sauter løg, indtil de dufter (ca. 1-2 minutter). Tilsæt hvidløg og peberfrugter og steg yderligere 1-2 minutter, indtil peberfrugterne er bløde. Smag til med havsalt.
2. Bland hakket kød i, del det op i mindre stykker med en ske. Fortsæt med at blande rundt, indtil alt oksekød er kogt og ikke længere lyserødt. Smag til med taco, ranch og italienske krydderier.
3. Tilsæt søde kartofler i tern og bouillon. Læg låg på og bring det i kog i ca. 5-10 minutter, indtil søde kartofler er møre.
4. Tilsæt sorte bønner, pinto bønner, tomater, marinara sauce, majs, blomkålsris og kakaopulver. Rør for at kombinere og lad det simre ved lav temperatur indtil servering.
5. Top med skåret avocado og/eller yoghurt uden smag (eller dyrket creme fraiche) og frisk koriander.

Bemærk:For lidt ekstra sødme, prøv at riste de søde kartofler først. Kast søde kartofler med en smule avocadoolie og rist ved 400 grader F, indtil de er møre (ca. 20-30 minutter). Tilsæt dem derefter til alle de andre ingredienser (spring den kogende del over).

Rachel's Go-To Tacos

Hvem elsker ikke Taco Tuesday? Og når du ser, hvor let denne tacoopskrift passer sammen, kan enhver dag være Taco Tuesday. Stræk tacokødet ud over flere måltider, og skift bare på toppings for at gøre det anderledes hver gang.

Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Server: 4 voksne

Ingredienser:

• 1 pund hakket oksekød
• 1 tsk chilipulver
• ½ teskefuld salt
• ½ teskefuld hvidløgspulver
• 12 tacoskaller
• Taco toppings efter eget valg

Rutevejledning:

1. I en stor stegepande, brun hakket oksekød ved middel varme i 8 til 10 minutter, eller indtil oksekødet er gennemstegt og ikke længere lyserødt. Rør ofte. Dræne.
2. Rør chilipulver, salt og hvidløgspulver i. Reducer varmen til lav. Læg låg på og lad det simre i 10 minutter.
3. Kom kød i tacoskaller. Top med de hakkede grøntsager, ost eller andre toppings, dit hjerte begærer.

Jennas kyllingeburrito-skåle

Jenna siger:"Disse er en familiefavorit og daglige spisekammermåltider i vores hus. De er nemme at smide sammen med de ingredienser, vi har til rådighed. Jeg kan godt lide at smide rester af ristede grøntsager i (som søde kartofler) som et sundt og tilfredsstillende fyldstof!"

Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: Varierer fra 30-50 minutter
Server: 6

Ingredienser:

Kylling

• 1 pund kyllingebryst
• 1 spsk avocadoolie
• 1 spsk kokosnødde aminosyrer (eller sojasovs)
• 1 spsk limesaft
• 1/4 tsk havsalt
• 1 tsk hvidløg, hakket
• 1 spsk dijon-stil sennep
• 1 spsk tacokrydderi

Ris

• 8 ounce brune ris
• 16 ounce kyllingebouillon

Bønner

• 1 (15-ounce) dåse sorte bønner, drænet og skyllet

Grøntsager

• 1 tsk avocadoolie
• 1 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
• 1 sødt løg, skåret i tynde skiver
• 1 spsk vand
• knib havsalt

Toppings

• avocado, skåret i skiver (eller guacamole)
• Monterey jack ost
• græsk yoghurt (eller creme fraiche) uden smag

Rutevejledning:

Kylling

1. Kombiner kyllinge- og marinadeingredienser i et stort fad eller en plastpose i gallonstørrelse. Luk posen og bland kyllingen med marinade. Stil på køl og mariner i 30 minutter (eller natten over).
2. Når du er færdig med at marinere, grilles den, indtil kyllingen er gennemstegt, og den indre temperatur når 165 grader F.
3. Lad kyllingen hvile i 10 minutter og skær den i små tern. Sæt til side. Tilbered i mellemtiden ris og grøntsager og varm de sorte bønner.

Ris

Instant Pot:Kombiner ris og bouillon og sæt på risindstilling (10 minutter).

Komfur:Bring hønsebouillon i kog, tilsæt ris, reducer til lavt niveau, og kog tildækket i 45 minutter, indtil de er møre.

Grøntsager

1. I en stor sauterpande ved middelhøj varme tilsættes avocadoolie og peberfrugt.
2. Svits i 1-2 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Tilsæt løg og rør konstant, så de ikke brænder på. Smag til med salt. Kog indtil løgene er karamelliserede og gennemstegte. Hvis du har brug for mere væske, tilsæt en lille smule vand.
4. For at samle burrito-skåle skal du tilføje en kugle ris, sorte bønner, grøntsager og kylling. Top med valgfri toppings!

30 minutters måltider

Hvis det ikke er hurtigt og nemt at sammensætte aftensmaden, bliver det til Chick-fil-A-aften i Cruze-huset. Men det er ikke altid budgetvenligt! Disse opskrifter gør rotationen, fordi de kan smides sammen super hurtigt.

Jenna's Chicken Scampi

Gutter, denne spisekammeropskrift er endnu bedre end Olive Garden. Hvis du ikke tror på, at hjemmelavet kan slå restauranten, har du ikke lavet dette . Og hvis du aldrig har fået Chicken Scampi, er det en kyllingepasta med en lækker hvidvinssauce med citron, hvidvin.

Jenna siger:"Kylling scampi er en hurtig og nem 2-pans komfortret om aftenen. Det er også virkelig alsidigt baseret på hvad end du har. Har du ikke kylling? Erstat rejer! Har du ikke peberfrugt? Ingen problemer! Erstat en anden grøntsag eller undlad dem helt. Har du ikke spaghetti? Brug bare en anden slags nudler. Jeg tror, ​​at dette bliver en familiefavorit.”

Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Server: 6

Ingredienser:

• 1 pund angel hair pasta (eller penne eller fettucine nudler)
• 1 pund kyllingebryst (eller kyllingemøre eller rejer)
• havsalt
• Italiensk krydderi
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk hvidløg, hakket
• 1/2 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
• 1/2 orange peberfrugt, skåret i tynde skiver
• 1/4 kop hvidvin (eller hønsebouillon)
• 4 spiseskefulde smør
• 3 spiseskefulde citronsaft
• 1 spsk tørret persille
• 1/4 kop barberet parmesanost

Rutevejledning:

1. Kog englehårspastaen i en gryde med kogende saltet vand i henhold til anvisningen på pakken, indtil den er al dente.
2. I mellemtiden krydrer du kyllingebryst på hver side med salt og italiensk krydderi. Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande og steg kylling på begge sider, indtil den er gyldenbrun - cirka 2 minutter på hver side (den indre temperatur skal være 165 grader F). Tag kyllingen af ​​panden og stil til side. Når det er afkølet, skæres det i tynde strimler.
3. Tilsæt hvidløg til gryden og steg indtil duften, tilsæt derefter røde og orange peberfrugter og svits indtil de er møre, ca. 1-2 minutter. Hæld hvidvin i, og skrab bunden af ​​gryden for at løsne eventuelle bidder af smag. Rør godt sammen. Tilsæt smør, citronsaft og persille. Pisk for at kombinere, indtil smørret er smeltet. (For at få en tyndere sauce, tilsæt mere smør eller olivenolie.)
4. Tilsæt den kogte pasta og kyllingen og rør rundt, indtil det er godt blandet. Top med parmesanost.

Rachel's Go-To Spaghetti

Lad os blive ved med at tale om italiensk mad. Den spaghetti i dit spisekammer er hurtig, nem og super billig. Endnu bedre, det er så alsidigt, at du kan bruge nogle af de samme ingredienser i min tacoopskrift og flere af Jennas opskrifter.

Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Server: 4 voksne

Ingredienser:

• 1 pund hakket oksekød
• 1 pakke spaghetti nudler
• 1 krukke spaghetti sauce
• olivenolie

Rutevejledning:

1. Kog spaghetti nudler i henhold til pakkens anvisninger.
2. Mens nudlerne koger, opvarmes olien i en stor stegepande over medium-høj varme.
3. Tilføj oksekød til den store stegepande og steg i 7 minutter, eller indtil oksekødet er smuldret og ikke længere lyserødt. Rør af og til. Dræne.
4. Tilsæt spaghetti sauce til stegepanden og rør i oksekødet.
5. Smud tildækket ved middel-lav varme i 10 minutter, eller indtil det er varmt.
6. Dræn de kogte nudler.
7. Plad nudlerne og hæld kødsauce ovenpå.
8. Drys med ost for at gøre det endnu bedre!

Rachels favorit Pizza

Hvad ville en opskriftssamling fra mig være uden pizza? Denne er smagfuld og har masser af toppings og smukke farver, og mine børn elsker at hjælpe med toppings. Det er sjovt for hele familien.

Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 20–25 minutter
Server: 4 voksne

Ingredienser:

• mel (kun en knivspids)
• majsmel (bare en knivspids)
• frisk pizzadej (du kan normalt finde denne i bagerafdelingen)
• spaghettisauce
• revet mozzarellaost
• gedeost
• bananpeber
• håret pepperoni

Instruktioner:

1. Tag pizzadejen ud af køleskabet, og lad den stå på bordet i en time eller deromkring for at blive blød.
2. Forvarm ovnen til 400 grader F.
3. Fordel en knivspids mel og majsmel på en ren, flad overflade.
4. Placer blødgjort dej i midten af ​​mel- og majsmelblandingen. Brug en kagerulle til at rulle dejen ud. (Du kan også have lyst til at putte lidt mel på din kagerulle, så den ikke klistrer.)
5. Når din dej er rullet ud, skal du lægge den på en nonstick-pande eller en varm pizzasten.
6. Tilsæt derefter din sauce. Brug en ske eller en spatel til at fordele den ønskede mængde sauce jævnt over dejen. Mens du spreder saucen, skal du sørge for at efterlade ca. 1/2 tomme afdækket rundt om yderkanten, så du har en flot skorpe.
7. Nu til osten! Drys den revne mozzarella jævnt over saucen.
8. Skær gedeosten – jeg laver normalt ca. 1/4 tomme skiver – og fordel den ud på toppen af ​​mozzarellaen.
9. Tilsæt pepperoni og bananpeber, indtil du har den perfekte mængde.
10. Bag i 20 til 25 minutter (tilberedningstiderne kan variere, så tjek instruktionerne på din dej), og gør dig klar til det bedste pizza nogensinde. God appetit!

TIP:Hvis du har en pizzasten (alle jer pizzaelskere derude ved, hvad jeg taler om), skal du sørge for at sætte den i ovnen, før den forvarmes. På den måde bliver pizzastenen dejlig varm.

Crowd pleasers

Jeg elsker at få mine børn til at prøve nye måltider, men nogle gange vil jeg bare lave noget hurtigt, som jeg ved vil gøre alle glade. Du kan ikke gå galt med disse publikumsbehagere – tro mig!

Hvidbønner kylling chili

I fyre, dette er den bedste chili-opskrift, du nogensinde vil lave. En fed påstand, jeg ved det – især da du allerede har set Jennas chili-opskrift. Men lav en i denne uge og den anden i næste uge for at bestemme selv. Du vil ikke være ked af det.

Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 8-10 timer
Server: 4 voksne

Ingredienser:

• 3-4 kyllingebryst (frosset eller optøet)
• 2 (10-ounce) dåser Rotel
• 2-3 (15-ounce) dåser hvide store nordlige bønner (flydende og det hele)
• 12 ounces revet cheddarost
• 1/2 kop løg
• spidskommen efter smag

Rutevejledning:

1. Sæt alt i en Crock-Pot på lav i 8 til 10 timer.
2. Når kyllingen er stegt, trækkes den fra hinanden med en gaffel og rives. Server med Fritos og creme fraiche.

Jennas fyldte kartofler – 3 måder

Jenna siger:”Fyldte kartofler er et af de nemmeste og mest fleksible måltider. Det er en fantastisk måde at genopfinde rester på (tro mig, din familie vil aldrig vide det) og spare tid! Du kan bruge almindelige hvide kartofler eller søde kartofler og fylde dem med ting som BBQ-kylling, Hawaii-kylling eller chili med masser af lækkert pålæg!”

TIP:Hvis du skrubber kartoflerne inden bagning, kan du spise skindet på både søde kartofler og rødbrune kartofler for et kraftigt boost af fibre og næringsstoffer.

Server:8

Ingredienser:

• 8 mellemstore søde kartofler (eller rødbrune kartofler)
• olivenolie
• valgte toppings (se anbefalinger nedenfor)

Grillkylling

• 2 pund kyllingebryst
• havsalt
• 1 tsk hvidløgspulver
• 8 ounce Stubbs Smokey Mesquite Bar-B-Q Sauce

Hawaiisk kylling

• 2 spsk avocadoolie
• 1/2 løg, hakket
• 1 spsk hvidløg, hakket
• 1 1/2 pund udbenet, skindfri kyllingelår
• 2 (8-ounce) dåser (ca. 1 1/2 kop) knust ananas i ananasjuice
• 1 kop Stubb's Smokey Mesquite Bar-B-Q Sauce

Chili

• Brug Jennas hjertelige mexicanske chili-opskrift

Rutevejledning:

Kartofler

Søde kartofler:

Vask skindet godt og fordel søde kartofler ud på en bageplade og bag ved 375 grader F, indtil de er bløde hele vejen igennem. Dette afhænger af kartoflens størrelse og form, men er normalt omkring 45-60 minutter.

Rødbrune kartofler:

Vask skindet godt og prik hver kartoffel med en gaffel over det hele. Gnid med olivenolie og smag til med salt. Spred kartoflerne ud på en bageplade og bag dem ved 350 grader F, indtil de er bløde hele vejen igennem - omkring 60-75 minutter.

Grillkylling

Instant Pot:

Krydr kyllingen med salt og hvidløgspulver og hæld halvdelen af ​​barbecuesaucen over kyllingen. Rør indtil kyllingen er godt dækket. Indstil instant pot på kødindstilling (15 minutter). Slip trykket, riv kyllingen i stykker med to gafler, tilsæt den resterende barbecuesauce, og vend sammen.

Crockpot:

Følg instruktionerne til Instant Pot, men kog ved lav temperatur i 6-8 timer (indtil den indre temperatur når 165 grader F), riv derefter med to gafler og tilsæt den resterende sauce.

Grillkylling søde kartofler:Top søde kartofler med grillkylling, gedeost, græskarkerner og koriander.

Barbecue kyllingerøde kartofler:Top rødbrune kartofler med grillkylling, creme fraiche og purløg.

Hawaiisk kylling

Instant Pot:Sæt instant pot på sauter indstilling og dryp avocadoolie. Tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde og duftende (ca. 1-2 minutter), og tag derefter af varmen. Kom kyllingelår, stødt ananas og barbecuesauce i instant-gryden og rør rundt. Indstil instant pot på kødindstilling (15 minutter). Slip trykket og riv kyllingen med to gafler.

Crockpot:Følg instruktionerne til Instant Pot, men kog ved lav temperatur i 6-8 timer (indtil den indre temperatur når 165 grader F), og riv derefter med to gafler.

Hawaii kylling er lækker oven på enten søde kartofler eller rødbrune kartofler.

Chilifyldte kartofler

Brug Hearty Mexican Chili-opskrift og en klat ovenpå søde kartofler eller rødbrune kartofler. Top med creme fraiche (eller græsk yoghurt uden smag), avocado/guacamole, revet ost, tomater i tern eller majschips.

Turtle Black Bean Brownies

Jenna siger:"Hvis du har en ekstra dåse sorte bønner liggende, hvorfor så ikke lave nogle fudgy skildpadde brownies? Ingen vil nogensinde gætte, at de er lavet af sorte bønner og har 8 gram protein og 5 gram fibre. De er en perfekt, klæbrig chokolade lækkerbisken! Dine børn vil elske dem.”

Forberedelsestid:5 minutter
Tilberedningstid:15 minutter
Server:8

Ingredienser:

• 1 (15-ounce) dåse sorte bønner, drænet og skyllet
• 3 æg
• 3 spiseskefulde usødet kakaopulver
• 1/2 kop ahornsirup
• 3 spsk smør (eller mandelsmør)
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk havsalt
• 3/4 kop halvsød chokoladechips

Toppings:

• 15 udstenede dadler
• 2/3 kop mandelmælk
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt
• havsalt
• 1/2 kop pekannødder

Rutevejledning:

1. Placer dadlerne i et glas varmt vand og stil dem til side, så de bliver bløde.
2. Kom i mellemtiden sorte bønner i en foodprocessor og blend indtil glatte.
3. Tilsæt æg, kakaopulver, ahornsirup, smør, vanilje, bagepulver og salt. Blend indtil det er godt blandet.
4. Tilsæt chokoladechips og rør, indtil det er godt blandet. Hæld i en smurt 8 x 8-tommer bageform.
5. Bag ved 375 grader F i 20-30 minutter, indtil midten er stivnet (og ikke rystet).
6. Mens brunkagerne bager, drænes vandet fra dadlerne og kommes i foodprocessoren. Tilsæt mandelmælk, vanilje og en knivspids havsalt. Rør 1/2 af pekannødderne i.
7. Hæld karamelpekannødblandingen over brownies og drys de resterende pekannødder på. Stil på køl, indtil den er afkølet.
8. Skær og nyd! Opbevar i køleskabet for at holde dem friske og lækre!

Download disse 9 Pantry-opskrifter!

Indtast din e-mailadresse for at få opskriftskortene til hver af disse spisekammermåltider GRATIS!

3 måder at få mest muligt ud af spisekammermåltider

Uanset hvilken godhed du sammensætter fra dit spisekammer, vil huske disse tre ting få dine penge og måltider til at gå længere.

Gør ekstra ud af det, du har, og frys det ned.

Dette vil gøre dit liv endnu nemmere senere på ugen. Det eliminerer også madspild!

Ræk ud til landmænd i dit område.

Hvis du ikke finder det, du har brug for i købmanden, eller vil helt undgå det, så køb fra dine lokale landmænd. Dette er en gevinst for dig og dem, og du kan finde dem på localharvest.org.

Hold dit spisekammer organiseret.

Jeg ved, at det virker som en opgave, men at organisere dit spisekammer kan faktisk spare dig tid og penge. Det hjælper dig med at holde styr på, hvad du har, så du ikke ved et uheld kommer til butikken og genkøber ingredienser, du allerede har på hylden.

Jeg håber, at dette hjælper dig med at prøve nye, lækre opskrifter mens holde sig til dit budget. Hold alle dine måltider budgetvenlige ved at bruge vores budgetapp, EveryDollar. Lær, hvordan du budgetterer, sporer udgifter, betaler af på gæld og meget mere med EveryDollar. Og lige nu har du intet at tabe ved at starte en gratis prøveperiode! Start din i dag.