At spise involverer næsten altid en form for etisk valg. Jo mere du tænker over, hvor din mad kommer fra, og hvem der laver den, jo mere overvældende kan det føles. Flere og flere forbrugere ønsker etiske forsyningskæder. Til det har vi brug for nøjagtig mærkning, men i betragtning af lovgivningens tilstand (en rod), held og lykke med det.

Hvis du vælger at spise kød eller animalsk protein generelt, har du sandsynligvis forsøgt at træffe indkøbsbeslutninger baseret på, hvordan det produkt bliver markedsført. Etiketter som "helt naturligt", "fritgående" og "græsfodret" virker alle ret ligetil (og bedre?), men sandheden er, at de ofte er buzzwords snarere end meningsfulde beskrivelser. Heldigvis for os, The New Food Economy har tacklet disse mærker i en ny funktion kaldet "The Conscious Carnivore's Guide to Meat."

Standarden, man skal være opmærksom på, er, om en etiket kommer fra Food and Drug Administration - og hvordan FDA fortolker den. "Økologisk" betyder faktisk mere om, hvad dyret blev fodret med, end hvordan det blev behandlet, så hvis du er bekymret for dyrevelfærd, skal du måske kigge efter andre mærker eller lære producenten bedre at kende. "Lokal" kan betyde alt fra dyrket på en restaurants tagterrasse til lastbil fra 450 miles væk. Selv "burfri" betyder ikke, at kyllinger har et væsentligt bedre liv.

At være skeptisk over for, hvor din mad kommer fra, er god praksis overalt, især for fisk og skaldyr, som er notorisk afslappet med mærkning. Selv vegetarer og veganere vil gerne forstå, hvordan etiketter fungerer, især for forarbejdede og GMO-fødevarer. Tjek Den nye fødevareøkonomi hele guiden til at tyde det kød du køber. Hvis du vil tale med dine dollars, hjælper det at kende sproget.