At købe en restaurant er en stor investering. På mange måder er det mere kompliceret end at åbne en ny. Nye restauranter står over for specifikke ulemper:ingen etableret kundekreds, intet omdømme, intet personale. At købe en etableret virksomhed kommer dog med et væld af udfordringer og praktiske faldgruber at (forhåbentlig) undgå.
Intet andet spørgsmål er så vigtigt som dette. En virksomhedsejer sælger af en grund. Det er bydende nødvendigt at finde ud af hvorfor.
Da svaret på dette spørgsmål kan påvirke salgsprisen for virksomheden negativt, kan restaurantejeren være tilbageholdende med at være helt åben over for dig. Det er derfor vigtigt at se ud over de grunde, som ejeren har angivet. At udføre due diligence i starten vil sandsynligvis spare dig for en masse problemer senere hen.
Følgende spørgsmål bør overvejes nøje:
Svar på spørgsmål som disse får dig måske ikke væk fra at anskaffe dig en restaurant, men de vil give dig et realistisk billede af, hvad du vil møde, hvis du vælger at købe.
At købe en restaurant betyder at skaffe restaurantens aktiver. At kende tilstanden af disse aktiver er afgørende for at afgøre, om investeringen er umagen værd.
At vurdere en restaurants pengestrøm er helt afgørende. For at gøre det skal du gennemgå restaurantens regnskaber for at beregne den faktiske indkomst i stedet for ejerens personlige skøn. Når du bestemmer pengestrømmen, skal du ikke glemme at beregne afskrivninger og amortisering af enhver restaurantejendom.
En grundig vurdering af restaurantens udstyr er nødvendig. Hvis du ikke er bekendt med restaurantfaciliteter, så tag en med dig, der ved, hvordan sådant udstyr fungerer.
Mindre indlysende er andre aktiver såsom virksomhedslicenser, forsikringspolicer, leverandør- og entreprenørkontrakter og restaurantens immaterielle aktiver (varemærker, logoer, ophavsrettigheder osv.).
Hvis du køber en restaurant, der serverer alkohol, er spiritusbevillingen særlig vigtig. Du skal afgøre, om licensen kan overdrages og inkluderes i salget.
At købe en restaurant betyder ikke kun at erhverve dens aktiver, men også dens forpligtelser. De mest åbenlyse forpligtelser er virksomhedens gæld og forpligtelser, hvilket bør fremgå klart af gennemgang af de finansielle poster:balancer, kreditorer, realkreditlån, lån osv.
Virksomheder pålægger sig skattepligt, og derfor er en gennemgang af restaurantens skattehistorik væsentlig. En fuldstændig revision af virksomhedens skatteregistre vil give en solid forståelse af restaurantens økonomiske sundhed.
Selvom det ikke er strengt taget økonomiske forpligtelser, er der andre juridiske spørgsmål, du vil være ansvarlig for, hvis du køber restauranten:
Disse forpligtelser vil følge virksomheden, ikke nødvendigvis den tidligere ejer.
Betingelserne i restaurantens lejekontrakt skal også evalueres. Du bør kontakte ejendommens ejer og drøfte, hvordan lejemålet vil overføres, når ejerskabet overgår til dig.
Restauranter, som enhver virksomhed, lever og dør med deres ansatte. En vellykket ejerskifte er usandsynlig uden et indgående kendskab til, hvordan det nuværende personale fungerer på daglig basis.
Evaluering af restaurantpersonalet går ud over at identificere medarbejdernes færdigheder og kompetencer. Medarbejderuddannelsesprocedurer, personaleplaner, løn og hvordan tips håndteres bør alle undersøges. Du vil sandsynligvis have ændringer, du har til hensigt at foretage. Det vil være nemmere at implementere dem, hvis du allerede klart forstår, hvordan virksomheden fungerer.
Restauranter er sjældent fri for medarbejderproblemer. Retssager, L&I-krav, fagforeningsstridigheder og andre bekymringer kan være svære at håndtere. Det er bedst at vide om disse problemer på forhånd, da de næsten helt sikkert vil blive dit ansvar.
Hvis din yndlingsforfatter skifter forlag, begrænser du så din læsning til bøger fra deres tidligere udgiver? Selvfølgelig ikke. Du følger forfatteren.
Restauranter er ikke anderledes. Karismatiske ejere avler loyale kunder, som sandsynligvis vil strømme til ejerens nyeste spisested. Det sidste, du har brug for, er, at halvdelen af din kundekreds forlader dig kort efter, at ejerskabet skifter hænder.
En konkurrenceklausul bør ikke være en deal-breaker, men det er værd at spørge, om den nuværende ejer vil underskrive en. Hvis de virkelig forlader branchen, burde det ikke være et problem. Hvis de bliver, har du måske lært nogle værdifulde oplysninger om dine fremtidige konkurrenter.
Der er mange faktorer at overveje, når du køber en restaurant, langt flere end denne artikel kan dække. At få det klareste billede af ethvert potentielt salg afhænger af din egen due diligence. At stille de rigtige spørgsmål og vide, hvor du skal lede efter svarene, hjælper dig langt med at afgøre, om du foretager en fornuftig investering eller ej.