- Før du åbner en foodtruck, skal du sikre dig, at markedet ikke allerede er overmættet med lastbiler, der tilbyder lignende priser.
- Når de drives med succes og på de bedste steder, kan foodtrucks tjene mere end 100.000 USD om året.
- Foodtrucks er mest succesrige, når de er placeret i nærheden af forretningsdistrikter, natklubber og universitetscampusser.
- Denne artikel er for iværksættere, der søger råd om, hvordan man betjener og driver en foodtruck.
Det er ingen overraskelse, at mange håbefulde foodie-iværksættere tager deres restaurantideer med på vejen. At køre en food truck kommer med sine egne krav, komplikationer og belønninger. Food truck-ejere og eksperter i små virksomheder delte deres råd om at starte en food truck. Fra at vælge det rigtige sted til at investere i den rigtige teknologi, her er 10 ting, du skal gøre, før du laver mad.
Tips til åbning af en foodtruck
Invester i en god lastbil.
"Hvis du har startkapitalen, så begynd at bygge din lastbil i et nyere, velholdt køretøj. Din virksomhed vil konstant være prisgivet din lastbils mekaniske holdbarhed. Behandl den med omhu og giv den masser af forebyggende vedligeholdelse. Når din lastbil går ned, skal du klare udgifterne til at reparere den, udover at du ikke kan have åbent i de dage, lastbilen er i butikken.” – Adam Sobel, grundlægger, Kanelsneglen og forfatter, Street Vegan (Clarkson Potter, 2015)
Nøglen til afhentning: Sørg for at købe et effektivt køretøj, der kan klare det slid, der følger med at køre en foodtruck. Det vil spare dig penge ved at forhindre de udgifter, der er forbundet med at reparere nedbrud.
Tænk på dine potentielle kunder.
"En vigtig ting, du skal gøre, før du starter en foodtruck, er at tænke over, hvad din målgruppe vil være. Måske har du allerede en bestemt mad i tankerne, som du vil servere – hvem vil din mad appellere til? Hvilken demografi målretter du mod? Disse spørgsmål vil hjælpe dig med andre vigtige beslutninger om madvogn, som hvordan din lastbils stil og design skal være, hvilke steder du skal parkere for at nå ud til din målgruppe osv. – Megan Marrs, grundlægger og blogger, Boston Food Truck Blog
Nøglen til afhentning: Inden du tager af sted, så tænk på målmarkedet for din lastbil, og husk disse potentielle kunder, når du beslutter dig for din mad og din mobile restaurants stil.
Har du brug for et mobilt POS-system til din food truck? Tjek vores anbefalinger til det bedste restaurant POS-system.
Forbered også cateringmuligheder.
"Når du starter en foodtruck, skal du være forberedt på at fokusere din virksomhed ud over gadeservice og til catering til private arrangementer. Foodtrucks er den perfekte løsning til catering til offentlige og private begivenheder, så planlæg i forvejen, og sørg for, at din menu og driftsplan er sat op til cateringmuligheder udenfor stedet." – Ross Resnick, CEO, Roaming-sult
Nøglen til afhentning: Udvikl en cateringmenu, da foodtrucks ofte bruges til at arrangere private arrangementer.
Få erfaring i branchen.
“Arbejd i branchen, før du starter en foodtruck. Både min mand og jeg arbejdede på restauranter, før vi startede vores lastbil, og [vi lærte] at foodtruckindustrien er sit eget udyr. For eksempel kan en kunde vente 15-20 minutter på en ret på en restaurant, men på en foodtruck skal du designe en menu og træne dit team til at udføre retter på mindre end 5 minutter – kunderne forventer meget hurtig service.” – Diana Lamon, medejer, Peaches' Smokehouse &Southern Kitchen
Nøglen til afhentning: Inden du begiver dig ud på din food truck-rejse, skal du sørge for at ansætte personale med erfaring fra fødevareindustrien, især med at tilberede mad hurtigt.
Tænk på teknologi.
"Overvej den teknologi, du skal bruge for at gøre din virksomhed succesfuld. At drive en mobil virksomhed er logistisk meget anderledes end at drive en fysisk [drift]. Du har for eksempel brug for en POS-løsning, der er fleksibel nok til at gå, hvor du går, og ringer kunder op indefra og uden for din food truck. Desuden skal den være pålidelig. Hvis Wi-Fi går ned i en travl tid, skal den teknologi, du bruger, gøre det muligt for dig at have offline-funktioner, så du ikke mister tid og penge." – Chris Poelma, præsident og general manager, NCR Small Business. [Hvis du leder efter et POS-system til din food truck, så se vores anmeldelser om Toast og TouchBistro].
Nøglen til afhentning: Med en mobil virksomhed har du brug for et salgsstedssystem af høj kvalitet sammen med andre værktøjer, der giver dig mulighed for at drive din virksomhed problemfrit. Tag dig tid til at tænke over den teknologi, du skal bruge for at få din foodtruck til at fungere, som du har brug for den.
Sørg for, at du har alle dine tilladelser.
“At navigere i alle regler og krav til at køre en foodtruck kan være en udfordrende proces. Sørg for at undersøge din bys godkendelses- og licensproces i god tid, da det nogle gange kan tage måneder at sikre dem. Husk også, at tilladelser kan variere dramatisk efter by, amt og stat. Så sørg for, at du ved, hvordan forskellige lokationer kan påvirke din forretningsplan." – Danielle Custer, medskaber, Mobile Mavens
Nøglen til afhentning: Vær meget opmærksom på alle tilladelser og dokumenter det du skal bruge for at betjene en foodtruck.
Test dit koncept.
"Når [iværksættere] har fundet ud af, hvilken vej de vil tage [med] deres mad, skal de kende deres kundesegment rigtig godt:hvad de vil betale, og hvor ofte; branding; hvor meget skal du bruge på en lastbil. [Dette] falder alt sammen i tråd med, hvad de vælger at gøre. [Hvis du har] billigt mærke, men god mad, kan [du] slippe af sted med at være en billig frokostbil, men et rigtig flot branding og en flot lastbil vil være afgørende for engangskunder. Man kan aldrig vide, hvordan folk vil reagere på et koncept, men rigtig markedsundersøgelse og test af din mad med venner, foodies, brancheeksperter osv. kan virkelig hjælpe med at evaluere et koncept.” – Ian Så, ejer, Kylling- og risfyrene
Nøglen til afhentning: Før du starter en foodtruck, skal du lave din markedsundersøgelse og kortlægge, hvor meget du vil bruge på forskellige aspekter af din virksomhed.
Bliv social.
"Jeg tror, at den eneste ting, som en person skal overveje, før han åbner en foodtruck, er, hvordan man bruger sociale medier til at promovere den. Man skal lære de bedste sociale medier at kende til at sprede budskabet om en foodtruck og få en grundlæggende forståelse af sociale medier. Der er mange måder at gøre det på, såsom Instagram, [hvor du] uploader billeder af fødevarer og steder; Twitter, [hvor du] tweeter placeringer med et specifikt hashtag, så det bliver nemt at finde; og selvfølgelig Facebook, så folk ved, hvor de kan finde opdateret information. En mailingliste ville være en kreativ måde at starte og bevare et forhold til kunder på, så længe e-mailen kun ville blive sendt én gang om ugen med en liste over steder.” – Keren Brown, social marketingstrateg og forfatter, Food Lover's Guide to Seattle (Globe Pequot, 2011)
Nøglen til afhentning: Når du har en foodtruck, er sociale medier den bedste måde at få budskabet ud og lade sultne kunder vide, hvor de kan finde dig.
Vælg de rigtige placeringer.
"De tre regler for fast ejendom gælder for mobil madservice:beliggenhed, beliggenhed, beliggenhed! Hvis der ikke er en kritisk masse af mennesker, der cirkulerer i nærheden af din lastbil, vil du ikke lykkes. Selv med den kritiske masse er det vigtigt at have en fast tidsplan, så folk kan regne med dig til deres måltid. Selvom du måske får nogle tilfældige forbipasserende, har mange mennesker planlagt deres måltid på forhånd og vil gerne kunne regne med, at deres leverandør er åben, ligesom de er afhængige af en murstens-og-mørtel-restaurant." – Jason Savedoff, rektor l konsulent for Filament Business Advisors
Nøgleudtag: Placeringen er meget vigtig, når du skal vælge, hvor du vil parkere din food truck. Sørg for, at du er et sted fyldt med forbipasserende trafik.
Sørg for, at du er klar.
"Det gamle ordsprog, 'Vær sand til dig selv', kunne ikke være vigtigere, når du starter en foodtruck. Spørg først dig selv, om du er klar til denne form for forpligtelse. Jeg er oppe og ude kl. 06.00 hver morgen og arbejder til 10 eller 11 hver nat, nonstop. Det er madlivet og et konstant jag. Vær klar." – Kent Graham, ejer, Markhundekøkken
Nøglen til afhentning: Som enhver virksomhed kræver en foodtruck meget arbejde. Før du forpligter dig, skal du sørge for, at du er mentalt og fysisk klar til den indsats, det kræver.
Redaktørens note:Leder du efter det rigtige POS-system til din virksomhed? Udfyld nedenstående spørgeskema for at få vores leverandørpartnere til at kontakte dig om dine behov.
Ofte stillede spørgsmål om madvognsvirksomhed
Hvordan kan jeg få min foodtruck til at lykkes?
At udføre det nødvendige forberedelsesarbejde er den vigtigste del af at sætte din food truck i den bedste position til at få succes. Undersøg det område, du ønsker at være i. Spørg dig selv, er det et godt sted for en foodtruck? Er det en by, der er fyldt med mange mennesker? Tænk over, hvad du tilbyder. Serverer flere andre foodtrucks i området det samme køkken? For at få en succesfuld foodtruck skal du planlægge i forvejen for at sikre, at du sætter din virksomhed op til succes.
Tjener foodtrucks gode penge?
En food truck kan give en masse indtægter, men nøglen er at holde fast i det i det lange løb. Ifølge en FoodTruckEmpire.com-undersøgelse blandt 200 amerikanske food truck-leverandører var den gennemsnitlige årlige bruttoindtægt mere end $100.000. Så afhængigt af dine omkostninger kan det være en rentabel forretning, men det er vigtigt at købe kvalitetsudstyr til dit køretøj, så du ikke spilder penge på at reparere ting, som kan tære på din fortjeneste.
Hvor er foodtrucks mest succesrige?
For at foodtrucks skal have succes, skal de være i områder med stor trafik. Gadeparkering nær byggepladser eller indkøbscentre er gode steder, men der er også udpegede områder til food trucks, kaldet food truck-parker. Hvis du beslutter dig for at operere i en food truck-park, er det vigtigt at overveje det specifikke sted, hvor du etablerer dig. For eksempel, hvis du er et sted for grillet ost, så prøv ikke at oprette butik i nærheden af en anden grillet ostevogn; hvile i stedet dine hjul mellem en sushi-lastbil og en empanada-lastbil. Parkering i forretningsdistrikter, i nærheden af natklubber og på universitetscampusser er også en nem måde at løbe ind i sværme af sultne kunder.
Hvorfor fejler foodtrucks?
Mangel på forskning og planlægning er en stor grund til, at nogle foodtrucks ikke klarer det. Det er vigtigt for din placering og dit brand at støtte hinanden. En anden grund til fiasko er, at food truck-operatører ofte går ind på et allerede overfyldt marked. Husk, at du ikke kun konkurrerer mod andre lastbiler, men også restauranter, der serverer dit samme køkken. Tjek konkurrencen på forhånd, og vær forberedt på at udforske forskellige madtilbud, hvis din by allerede har flere etablerede foodtrucks, der serverer det, du oprindeligt havde til hensigt at tilbyde.
Hvilket udstyr er nødvendigt til en foodtruck?
Bortset fra lastbilen skal du bruge udstyr til madlavning, madlavning og servering. Disse varer kan omfatte mikrobølgeovne, brødristere, grill eller frituregryder, afhængigt af hvad du laver. Du skal også bruge redskaber, tallerkener, kopper, gryder, pander, pander og/eller blendere. Rengøring og vicevært forsyninger er også afgørende. Se webstaurantstore.com for en komplet liste over food truck-varer, du muligvis har brug for.
Hvilken værdi tilfører en foodtruck et samfund?
På nogle måder er en foodtruck kun så god som samfundet omkring den. Når det gøres rigtigt, kan det også være et stort løft til et kvarters økonomi. Gademad kan øge turismen og forårsage mere gangtrafik. Det kan også introducere forskellige kulturer og køkkener, som kan tilføje mangfoldighed til et fællesskab.
Yderligere rapportering af Simone Johnson.