Det var virkelig ikke så længe siden, da sushi var en punchline, noget som de fleste amerikanere fandt mærkeligt og groft og mere end lidt snooty. Blink frem til nutiden, og sushi er tilgængelig på et stort udvalg af steder, fra Michelin-stjernerestauranter til store dagligvarebutikker. Kunstfærdigt præsenteret rå fisk er en delikatesse i USA, og det varer måske ikke længe, ​​før insekter følger i dens fodspor.

Ifølge nyere forskning fra Australiens La Trobe University og University of Pennsylvania, er sushi-spisere massivt mere tilbøjelige til at være åbne over for at spise insekter. 82 procent af amerikanerne sagde, at de ville være villige til at spise insekter generelt, mens 80 procent var åbne over for at spise hele insekter. Af disse grupper rapporterede 43 procent at spise sushi på en regelmæssig basis.

Der er alle mulige grunde til, at det er en værdifuld stræben at spise insekter, fra etisk til miljømæssigt til budgetmæssigt. Tricket er at gøre det til et statussymbol i sig selv. Vi er måske allerede på vej:Mad og vin har strålende anmeldelser af eksklusive retter med insekter på sin hjemmeside, mens Foodbeast udråbte faktiske insektsushi tilbage i 2014.

USA ser dog ikke ud til at være på vendepunktet endnu. Der er en grund til, at plottet peger i Snowpiercer var så effektiv (du kender den). Alligevel er der meget at sige til fordel for at prøve nye fødevarer. Sushi er trods alt lækkert, og det vidste du aldrig, før du gav det et skud.