Vi ved alle, at madlavning derhjemme kan spare penge. For nogle (som mig) er det også meget sjovt, men det er nemt at komme i en hjulspore - det var der, jeg befandt mig sidste år.

Brune ris var min foretrukne tilbehør, men der er kun så mange måder at tilberede tingene på, før dine smagsløg keder sig. Det var, da jeg opdagede en helt ny verden af ​​korn, der fik mig begejstret for at lave mad igen, hvoraf mange nu er køkkenelementer. Hvis du er klar til noget nyt, så prøv disse undervurderede korn, hver med en særskilt tekstur og smag.

Byg

Før kamp spiste romerske gladiatorer byg, som man mente gav stor styrke og udholdenhed. Ikke-gladiatorer kan bare nyde det for dets rige, nøddelignende smag og sundhedsmæssige fordele. Byg er en god kilde til fiber, selen, fosfor, kobber og mangan.

Byg bliver ofte smidt i en oksegryderet, men den er bestemt værdig til at være en ret for sig selv. Prøv byggryderet med porrer, svampe og grønt eller bygsalat.

Kasha

Kasha er ristet fuldkorns boghvede eller boghvedehavre og spises almindeligvis i Østeuropa (selvom i slaviske lande henviser ordet kasha til grød generelt). Kasha er tæt på hvede i sit næringsindhold, selvom det er glutenfrit og er højt i protein, B-vitaminer, fosfor, kalium, jern og calcium.

Kasha tilberedes på samme måde som ris, og det er lige så alsidigt. For et par ideer, prøv vilde svampe og løg Kasha eller Kasha med brunede løg og valnødder.

Hirse

I USA er hirse oftest anerkendt som hovedingrediensen i fuglefrø. Men hirse er ikke kun for fuglene; det er et basiskorn i Afrika, Indien og Asien.

Hirse er høj i protein - 1/2 kop kogt hirse giver 4,2 gram. Den er også rig på niacin, B6, calcium, jern, kalium, magnesium og zink. Ligesom kasha er hirse en god mulighed for dem med glutenallergi.

For at begynde at lave mad med hirse, prøv Curried Hirse, Shiitake og majssalat Restey eller hold det enkelt med Hot Millet Cereal.

Quinoa

Quinoa (udtales keen-wa) er faktisk ikke et korn, men jeg var nødt til at inkludere det alligevel, og jeg har gemt min favorit til sidst. Selvom det almindeligvis betragtes som et korn, er det tættere beslægtet med grønne blade, såsom spinat og chard. Quinoa dyrkes dog for dets frø, ikke dets grønne. Quinoa er en 5.000 år gammel afgrøde, der var en kostbarhed for inkaerne i Andesbjergene, som omtalte den som "chisaya mama" eller "moder til alle korn". Den har en let, blød tekstur og en delikat nøddeagtig smag, når den tilberedes.

Quinoa er fuld af næringsværdi og indeholder alle de essentielle aminosyrer og mere protein end korn. Det er en god kilde til kostfibre, magnesium, fosfor, calcium, jern, vitamin E og flere B-vitaminer og omega-3 fedtsyrer. Quinoa er også en anden glutenfri mulighed.

En af mine yndlingsopskrifter på quinoa kommer fra La Tartine Gourmande, en lækker madblog af Béatrice Peltre. (Og med smuk mener jeg, at hvis det var muligt at leve inde på en blog, ville jeg bo i hendes.) Béatrice var så venlig at levere de smukke billeder i denne artikel og lade mig dele hendes sorte quinoasalatopskrift på GRS. Så for at komme i gang med nogle kulinariske eksperimenter, er her Béatrices quinoa-opskrift. Du er velkommen til at eksperimentere og gøre den til din egen!

Sort quinoasalat med ricotta salata og grønne zebratomater

Ingredienser:

• 2/3 kop sort quinoa
• 2 oz ricottasalata, skåret i tern
• 1 oz fintrevet parmesanost
• 1 avocado i tern
• 2 grønne zebratomater
• 3,5 oz franske grønne bønner
• 1 spsk hakket persille
• 1 spsk hakket koriander
• 10 cherrytomater
• 1/2 kop røde druer

Til vinaigretten:

• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk honning dijonsennep
• 2 spsk balsamicoeddike
• 6 spiseskefulde olivenolie

Trin:

1. Skyl quinoaen under koldt vand og afdryp. Tilsæt til en gryde med dobbelt den samme mængde vand (2 x 2/3 kop vand). Tilsæt salt og bring det i kog. Lad det simre og læg låg på.
2. Kog i 15 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet. Stop varmen og lad hvile i 5 minutter. Fnug med en gaffel og lad afkøle. Overfør til en stor skål; afsætte.
3. For at forberede vinaigretten, kombinere hvidløg og honning sennep i en lille skål med balsamicoeddike. Tilsæt olien og emulger med en gaffel. Smag til med salt og peber.
4. Forbered de øvrige ingredienser:Kog de franske bønner i 5 minutter i saltet kogende vand. Skyl dem under koldt vand; skær dem i 2,5 tommer-stave og sæt dem til side.
5. Skær cherrytomater og røde druer i halve og zebratomater i kvarte.
6. Kombiner alle ingredienser (quinoa, tomater, bønner, avocado, ricotta, vindruer, parmesan og krydderurter) i skålen og pynt med vinaigretten. Server ved stuetemperatur eller frisk.

Serverer to.

Bemærk: Det meste quinoa kommer forskyllet for at fjerne saponinen, som er en naturlig, men bitter, harpikslignende belægning. Det er en god idé at skylle det ekstra i koldt vand, før det tilberedes, som anbefalet i denne opskrift.

April Dykman

Som freelanceskribent, redaktør og blogger specialiserede April Dykman sig i emner inden for personlig økonomi, fast ejendom og iværksætteri. Hendes arbejde er blevet vist på MSNBC, Fox Business, Forbes, MoneyBuilder, Yahoo! Finans, Lifehacker og The Consumerist. Nu laver hun copywriting med direkte svar, men i sin fritid er April en wannabe-kok, en hård italofil og en yogi i bedring.

Se alle indlæg af April Dykman